Lịch sử của trà đen

Trong quá trình xử lýtrà đen, một phản ứng hóa học tập trung vào quá trình oxy hóa enzym của polyphenol trong trà xảy ra. Thành phần của lá tươi thay đổi rất nhiều, và các polyphenol trong trà giảm hơn 90%, tạo ra các thành phần mới và các chất tạo mùi thơm như theaflavins và thearubigin. Nó có đặc điểm là chè đen, canh đỏ, lá đỏ, thơm và ngọt.
Sớm nhấttrà đentrên thế giới được phát minh bởi những người nông dân trồng chè ở vùng chè Vũ Di Sơn, Phúc Kiến vào thời nhà Minh của Trung Quốc, và nó được đặt tên là "Zhengshan Souchong". Dòng họ Jiang ở làng Tongmu, thành phố Wuyishan là một dòng họ trà sản xuất trà đen Zhengshan Souchong với lịch sử hơn 400 năm.
Lapsang Souchongtrà đenvào châu Âu năm 1610. Năm 1662, khi Công nương Catherine của Bồ Đào Nha kết hôn với Vua Charles II, của hồi môn của bà bao gồm những hộp trà đen Lapsang Souchong của Trung Quốc. Kể từ đó, trà đen được đưa vào cung đình Anh, và uống trà đen nhanh chóng trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của hoàng gia Anh. Ở thị trường trà London thuở sơ khai ở Anh, chỉ có trà đen Lapsang Souchong được bán, và giá cả vô cùng đắt đỏ. Chỉ những gia đình giàu có mới uống được. Trà đen Lapsang Souchong trở thành thức uống giải khát không thể thiếu của giới thượng lưu Anh. Người Anh yêu thích trà đen, và dần dần phát triển việc uống trà đen trở thành một thứ quý phái và lộng lẫytrà đenvà quảng bá nó ra toàn thế giới.

Năm 1689, người Anh đặt căn cứ ở Hạ Môn, tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc, và thu mua một số lượng lớn lá trà của Trung Quốc. Anh uống nhiều hơntrà đenhơn trà xanh, và phát triển nền văn hóa trà đen độc đáo của mình, tất cả đều liên quan đến các sự kiện lịch sử trên. Bởi vì các loại trà mua ở Hạ Môn đều là trà bán lên men thuộc loại trà đen - "trà Vũ", một lượng lớn trà Vũ nữ đã tràn vào Vương quốc Anh, thay thế thị trường trà xanh ban đầu, và nhanh chóng trở thành xu hướng chủ đạo của Tây Âu. trà. Wuyi trà có màu đen, vì vậy nó được gọi là "Trà đen"(nghĩa đen là trà đen). Sau này, các nhà khoa học phân loại trà theo phương pháp sản xuất và đặc tính của trà. Tuy nhiên, tên gọi theo phong tục của người Anh là "Trà đen" đã được dùng để chỉ "trà đen".