Nhận dạng chè mới và chè cũ

Nói chung, mớitràtốt hơn trà cũ, nhưng không nhất thiết. Bảo quản kịp thời, trà Long Tỉnh sẽ trở nên tuyệt hảo về màu sắc và hương vị. Một ví dụ khác là trà ô long, chỉ cần được bảo quản đúng cách thì dù là trà già năm sau cũng có đặc điểm hương thơm, vị dịu.
Tuy nhiên, giữa muôn vàn loại chè thì đối với nhiều loại chè vẫn “mới là đắt hàng”.
Để đánh giá mớitràvà trà già, có thể phân biệt theo ba khía cạnh sau:
1. Phân biệt chè cũ với chè mớitràtheo màu sắc của lá trà. Nói chung, nước chè xanh có màu xanh, nước canh có màu xanh vàng tươi; trà đen có màu sẫm, và nước súp có màu đỏ và cam, đó là biểu tượng của trà mới.

2. Hương thơm phân biệt mớitràtừ trà cũ. Với thời gian kéo dài, hương thơm của lá chè sẽ thay đổi từ cao đến thấp, và loại hương thơm sẽ chuyển từ mùi thơm của chè mới sang mùi thơm thấp.

3. Phân biệt mớitràvà trà già từ hương vị của lá trà. Dù là loại trà nào thì hương vị của trà mới đều đậm đà, tươi mát, còn trà cũ thì nhạt nhẽo.